1.面中加适量清水，和成光滑的面团。
2.盆中加入适量清水，反复揉搓。
3.待面汁变稠，倒入另一个盆中，再加入清水。直到水变清，只剩下一小团面筋即可。
4.洗好的面汁，静置1小时左右沉淀。
5.一小时后，慢慢倒掉上面的清水。
6.剩下的面汁中放少许盐（可不放），搅拌均匀。做凉皮的锣刷上油，倒入适量面汁，摊上薄薄的一层。
7.放入开水锅中，加盖煮3分钟左右。
8.表面起泡即可取出，放凉水盆里冷却降温。
9.成品。然后就等我们自由发挥了。
1.面团比平时的手擀面稍软一点。
2.洗面的水量没有限制，适可而止，放多了也没关系，最后还要沉淀倒掉。
3.最后洗到水清为止。面筋可上笼蒸熟，搭配凉皮食用。
